{"product_id":"elena-walch-beyond-the-clouds-grande-cuvee-sudtirol-doc-0-75-l","title":"Elena Walch Beyond the Clouds – Grande Cuvée Südtirol DOC – 0,75 l","description":"\u003ch1 data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eElena Walch Beyond the Clouds – Grande Cuvée\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eExotische Frucht, florale Eleganz, cremige Fülle und fein integriertes Holz – eine der großen Weißwein-Ikonen Südtirols.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBeyond the Clouds\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ist die prestigeträchtige weiße Grande Cuvée von \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eElena Walch\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e und bildet die Spitze des Weißwein-Portfolios des Südtiroler Weinguts.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSeit dem ersten Jahrgang \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e2000\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e entsteht dieser außergewöhnliche Wein aus einer Auswahl der besten weißen Trauben verschiedener Weinberge. Den Hauptanteil bildet \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eChardonnay\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ergänzt durch weitere hochwertige weiße Rebsorten, deren Zusammensetzung den Charakter des jeweiligen Jahrgangs widerspiegelt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Ergebnis ist kein gewöhnlicher Chardonnay, sondern eine komplexe Cuvée mit beeindruckender Fülle, Eleganz und Lagerfähigkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eExotisch. Cremig. Elegant. Komplex.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eAroma\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBereits in der Nase zeigt sich Beyond the Clouds intensiv und vielschichtig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eReife \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eexotische Früchte wie Ananas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e treffen auf feine Blütenaromen und elegante florale Noten, die an \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRosenblätter\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e erinnern.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDezente Röstaromen aus dem Ausbau im französischen Holz ergänzen das Bouquet und verleihen ihm zusätzliche Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eGeschmack\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAm Gaumen zeigt sich die Grande Cuvée dicht, kraftvoll und gleichzeitig bemerkenswert elegant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEine \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecremig-weiche Textur\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e verbindet sich mit saftiger Frucht, feiner Frische und einer klaren Struktur. Das Holz ist bewusst zurückhaltend eingebunden und unterstützt den Wein, anstatt ihn zu dominieren.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFülle und Frische stehen dabei in einer ausgesprochen schönen Balance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eAbgang\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Nachhall ist \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003elang, komplex und elegant\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eExotische Frucht, feine Röstaromen und eine dezente mineralische Würze bleiben lange präsent. Trotz seiner Kraft bewahrt der Wein Frische und Präzision.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eAufwendiger Ausbau im Barrique\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBeyond the Clouds wird bereits im Weinberg streng selektioniert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSobald der Chardonnay seine optimale physiologische Reife erreicht hat, werden die verschiedenen Rebsorten gelesen. Anschließend werden sie \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003egemeinsam gepresst und in neuen französischen Barriques vergoren\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin Teil des Weins durchläuft die malolaktische Gärung. Danach folgt eine weitere \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ezehnmonatige Reifung im Barrique auf der Feinhefe\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, die regelmäßig aufgerührt wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVor der Markteinführung erhält der Wein anschließend noch mindestens \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003esechs Monate Flaschenreife\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDas Terroir\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFür Beyond the Clouds werden Jahr für Jahr ausgewählte Parzellen verwendet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Weinberge liegen in mittleren Höhenlagen mit südöstlicher Ausrichtung. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDolomitischer Kalk, sandige Böden und unterschiedliche Gesteinsschichten\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e prägen die Herkunft und tragen zur Struktur und Mineralität des Weins bei.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eGeschmacksprofil\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNase:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Ananas, exotische Früchte, Blüten und Rosenblätter\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGaumen:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Dicht, cremig, saftig und elegant\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHolz:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Fein integrierte Röst- und Barriquenoten\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eStruktur:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Kraftvoll und komplex\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFrische:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Lebendig und präzise\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAbgang:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Sehr lang und vielschichtig\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBeyond the Clouds ist ein hervorragender Begleiter zu:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSteinbutt, Seeteufel und anderen kräftigen Fischgerichten\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHummer und Krustentieren\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJakobsmuscheln\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGeflügel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKalbfleisch\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ecremigem Risotto\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTrüffel- und Pilzgerichten\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003egereiftem Käse\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003earomatischen Vorspeisen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eElena Walch empfiehlt ihn insbesondere zu geschmacksintensiven ersten Gängen, Fisch, Käse und weißem Fleisch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDie wichtigsten Daten\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWeingut:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Elena Walch\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWein:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Grande Cuvée Beyond the Clouds\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHerkunft:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Südtirol DOC, Italien\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWeinart:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Weißwein\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRebsorten:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Auswahl der besten weißen Rebsorten, überwiegend Chardonnay\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAusbau:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Vergärung in neuen französischen Barriques\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eReifung:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ca. 10 Monate im Barrique auf der Feinhefe, anschließend mindestens 6 Monate Flaschenreife\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInhalt:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 0,75 l\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eServiertemperatur:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 11–13 °C\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAktuell beim Weingut geführter Jahrgang:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 2022\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eUnser WIVICANTO-Tipp\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBeyond the Clouds ist kein Weißwein für nebenbei.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieser Wein braucht ein großes Glas, etwas Zeit und idealerweise einen guten Essensbegleiter. Gerade das Zusammenspiel aus reifer exotischer Frucht, cremiger Textur, feinem Holz und lebendiger Frische macht ihn besonders.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWir empfehlen, ihn bei etwa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e11–13 °C\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e in einem großen Burgunderglas zu servieren. Bei einem jungen Jahrgang darf der Wein ruhig etwas Luft bekommen – entweder einige Zeit im Glas oder vorsichtig karaffiert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnd auch ein paar Jahre Flaschenreife stehen ihm hervorragend.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEin großer Südtiroler Weißwein mit Anspruch – cremig, komplex, elegant und tatsächlich ein Stück „Beyond the Clouds“.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Elena Walch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62759947436419,"sku":null,"price":79.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0951\/8622\/3491\/files\/6509341000.png?v=1791378592","url":"https:\/\/wivicanto.de\/products\/elena-walch-beyond-the-clouds-grande-cuvee-sudtirol-doc-0-75-l","provider":"WIVICANTO | Whisky. Wein. Wow.","version":"1.0","type":"link"}