Elena Walch Beyond the Clouds – Grande Cuvée

Exotische Frucht, florale Eleganz, cremige Fülle und fein integriertes Holz – eine der großen Weißwein-Ikonen Südtirols.

Der Beyond the Clouds ist die prestigeträchtige weiße Grande Cuvée von Elena Walch und bildet die Spitze des Weißwein-Portfolios des Südtiroler Weinguts.

Seit dem ersten Jahrgang 2000 entsteht dieser außergewöhnliche Wein aus einer Auswahl der besten weißen Trauben verschiedener Weinberge. Den Hauptanteil bildet Chardonnay, ergänzt durch weitere hochwertige weiße Rebsorten, deren Zusammensetzung den Charakter des jeweiligen Jahrgangs widerspiegelt.

Das Ergebnis ist kein gewöhnlicher Chardonnay, sondern eine komplexe Cuvée mit beeindruckender Fülle, Eleganz und Lagerfähigkeit.

Exotisch. Cremig. Elegant. Komplex.

Aroma

Bereits in der Nase zeigt sich Beyond the Clouds intensiv und vielschichtig.

Reife exotische Früchte wie Ananas treffen auf feine Blütenaromen und elegante florale Noten, die an Rosenblätter erinnern.

Dezente Röstaromen aus dem Ausbau im französischen Holz ergänzen das Bouquet und verleihen ihm zusätzliche Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken.

Geschmack

Am Gaumen zeigt sich die Grande Cuvée dicht, kraftvoll und gleichzeitig bemerkenswert elegant.

Eine cremig-weiche Textur verbindet sich mit saftiger Frucht, feiner Frische und einer klaren Struktur. Das Holz ist bewusst zurückhaltend eingebunden und unterstützt den Wein, anstatt ihn zu dominieren.

Fülle und Frische stehen dabei in einer ausgesprochen schönen Balance.

Abgang

Der Nachhall ist lang, komplex und elegant.

Exotische Frucht, feine Röstaromen und eine dezente mineralische Würze bleiben lange präsent. Trotz seiner Kraft bewahrt der Wein Frische und Präzision.

Aufwendiger Ausbau im Barrique

Beyond the Clouds wird bereits im Weinberg streng selektioniert.

Sobald der Chardonnay seine optimale physiologische Reife erreicht hat, werden die verschiedenen Rebsorten gelesen. Anschließend werden sie gemeinsam gepresst und in neuen französischen Barriques vergoren.

Ein Teil des Weins durchläuft die malolaktische Gärung. Danach folgt eine weitere zehnmonatige Reifung im Barrique auf der Feinhefe, die regelmäßig aufgerührt wird.

Vor der Markteinführung erhält der Wein anschließend noch mindestens sechs Monate Flaschenreife.

Das Terroir

Für Beyond the Clouds werden Jahr für Jahr ausgewählte Parzellen verwendet.

Die Weinberge liegen in mittleren Höhenlagen mit südöstlicher Ausrichtung. Dolomitischer Kalk, sandige Böden und unterschiedliche Gesteinsschichten prägen die Herkunft und tragen zur Struktur und Mineralität des Weins bei.

Geschmacksprofil

Nase: Ananas, exotische Früchte, Blüten und Rosenblätter
Gaumen: Dicht, cremig, saftig und elegant
Holz: Fein integrierte Röst- und Barriquenoten
Struktur: Kraftvoll und komplex
Frische: Lebendig und präzise
Abgang: Sehr lang und vielschichtig

Speiseempfehlung

Beyond the Clouds ist ein hervorragender Begleiter zu:

• Steinbutt, Seeteufel und anderen kräftigen Fischgerichten

• Hummer und Krustentieren

• Jakobsmuscheln

• Geflügel

• Kalbfleisch

• cremigem Risotto

• Trüffel- und Pilzgerichten

• gereiftem Käse

• aromatischen Vorspeisen

Elena Walch empfiehlt ihn insbesondere zu geschmacksintensiven ersten Gängen, Fisch, Käse und weißem Fleisch.

Die wichtigsten Daten

Weingut: Elena Walch
Wein: Grande Cuvée Beyond the Clouds
Herkunft: Südtirol DOC, Italien
Weinart: Weißwein
Rebsorten: Auswahl der besten weißen Rebsorten, überwiegend Chardonnay
Ausbau: Vergärung in neuen französischen Barriques
Reifung: ca. 10 Monate im Barrique auf der Feinhefe, anschließend mindestens 6 Monate Flaschenreife
Inhalt: 0,75 l
Serviertemperatur: 11–13 °C
Aktuell beim Weingut geführter Jahrgang: 2022

Unser WIVICANTO-Tipp

Beyond the Clouds ist kein Weißwein für nebenbei.

Dieser Wein braucht ein großes Glas, etwas Zeit und idealerweise einen guten Essensbegleiter. Gerade das Zusammenspiel aus reifer exotischer Frucht, cremiger Textur, feinem Holz und lebendiger Frische macht ihn besonders.

Wir empfehlen, ihn bei etwa 11–13 °C in einem großen Burgunderglas zu servieren. Bei einem jungen Jahrgang darf der Wein ruhig etwas Luft bekommen – entweder einige Zeit im Glas oder vorsichtig karaffiert.

Und auch ein paar Jahre Flaschenreife stehen ihm hervorragend.

Ein großer Südtiroler Weißwein mit Anspruch – cremig, komplex, elegant und tatsächlich ein Stück „Beyond the Clouds“.